新鲜果蔬已渐渐沦为我们餐桌上的主角。我们只担忧蔬菜否有农药化学残余，却忽略了食物本身的天然毒素。这些毒素藏在果蔬的有所不同方位，学会识别，在食用前小心处置。

　　1樱桃　　留意部位：叶子和果核不含氢氰酸　　樱桃的种子被碎裂，磨碎，或者只是严重的损坏，它们都会分解氢氰酸。轻度中毒症状还包括头痛、头晕、意识错乱、情绪心慌和腹泻。大量的氢氰酸不会造成呼吸困难、高血压、心脏跳动过慢以及肾衰竭。

　　2苹果　　留意部位：果核不含氢氰酸　　果肉里并不不含什么剧毒化学物质，但在苹果核里你不会找到氰化物。把一个苹果核仅有不吃了虽然会丧命，但也意味著对身体很差。当然，如果你不吃过于多的苹果核，（前提是要磨碎并吞下）就有可能有并发症。　　3豆角　　留意部位：毒素在两头和两侧。

　　若没除去或蒸熟，很更容易造成恶心、腹泻、呕吐、头晕等不良反应。熬至80并未仅有煮的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最差烤肉就是擦去两头，大火米饭。确保锅中的水没过豆角，水开后再行熬30分钟。　　4无根豆芽　　留意部位：无根豆芽。

　　很多家庭讨厌挑选出没须根、茎结实、顶芽小的豆芽菜食用，指出这种豆芽菜又帕又质地，浪费也较少，而且烹饪慢。但专家警告，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较小的危害。　　5鲜黄花菜　　留意部位：根部不含秋水仙碱。

　　鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，转入人体经氧化作用产生剧毒物质水解秋水仙碱，毁坏细胞分裂的能力，令其细胞死亡，引发肠胃呼吸困难、腹痛、腹泻、呕吐等类似于急性肠胃炎的症状，不易复发。　　6小油菜　　留意部位：根部农残多。　　喷药时由于重力起到，农药不会顺着菜叶和菜老大流下来，凝在菜根部。

由于菜根靠近地面，农药分解成的几率小，因此农药残余更加固执。不吃油菜时，最差把靠近地面的菜根切除，而不要图漂亮整棵烹饪。

　　7土豆　　留意部位：皮含茄碱。　　土豆里所含茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。

这种剧毒物质完全全部集中于在土豆皮里，特别是在是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱不会性刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有痉挛起到，还有溶血作用。茄碱在体内累积到一定量后就有可能引发慢性中毒。

　　8韭菜　　留意部位：叶含蓝矾。　　在出售时要留意，普通韭菜呈现不发光的青草绿色，笔挺圆润；蓝矾韭菜看起来像打了蜡一样有明亮，艳丽出现异常，而且隐约有蓝色斑点。　　9西红柿　　留意部位：青西红柿不含番茄碱。　　青西红柿还并未煮熟，无法充分发挥番茄红素的起到，营养较好，而且其所含的番茄苷毒性较显著，人若短时间内摄取大量的番茄碱，可能会经常出现中毒症状。

因此建议挑选出新鲜色红、大自然成熟期的番茄。　　10红薯　　留意部位：皮含番薯酮。　　红薯皮里的抗癌成分十分低，但因其生长在地下，表皮与土壤必要认识，不少有害物质不会积聚在红薯皮中。

红薯还很更容易病毒感染黑斑病菌，展现出为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。

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